최근 새로 오픈한 안정재의 모수 리뷰가 올라왔는데요.
안성재
흑백요리사'는 2024년 9월 넷플릭스에서 공개된 요리 서바이벌 예능 프로그램입니다. 이 프로그램은 '흑수저' 셰프들과 '백수저' 셰프들이 계급을 넘어 맛으로 경쟁하는 내용을 담고 있으며, 백종원과 안성재 셰프가 심사위원으로 참여합니다.
안성재 셰프는 '모수 서울'의 오너 셰프로, 국내에서 유일하게 미쉐린 3스타를 받은 경험이 있습니다. 그의 요리는 단순함과 정교함을 강조하며, 대표적인 시그니처 요리로는 전복 타코가 있습니다. 이 요리는 부드럽게 숙성된 전복과 유바 타코쉘, 시소, 씨겨자 등을 조화롭게 구성하여 섬세한 맛을 선사합니다 .
안성재 셰프는 미국 샌디에이고에서 성장하며 멕시코 음식인 타코에 대한 향수를 가지고 있었고, 이를 한국의 식재료와 결합하여 독창적인 요리를 창조했습니다. 그는 요리에서 모든 요소가 의미를 가져야 한다는 철학을 가지고 있으며, 불필요한 장식이나 재료를 배제하고 본질적인 맛에 집중합니다
모수 후기
디너가 42만원이라고 합니다.
